Høst af druer i 2015

DSC_52930001

Foråret var ikke rigtigt forår i år.

Det var blot en lang kølig periode som optakt til en ikke-eksisterende sommer.

Og sådan er det.

DSC_05920001

Kulden forsinkede druestokkenes udspring og blomstring, så først i slutningen af juni og begyndelsen af juli blev der for alvor flyttet pollen. På trods af denne vingårds absolut kystnære klima.

Fra blomstring til modne druer går der omtrent 120 dage afhængigt af sort.

Normalt – hvis noget er normalt – finder vores druehøst sted i midten af oktober. Der er druerne på toppen smagsmæssigt, men allerede ved at tage skade af råd og skimmel. Typisk opstår et smalt vindue på 3-4 dage, hvor vejret er tørt, druerne klar, og tingene kan ske.

Ude i marken håndhøstes klase efter klase, undervejs kigges de nøje efter, dårlige druer klippes fra, og kun de gode kommer ind i vineriet.

For man kan ikke lave god vin af dårlige druer.

Skulle der gå 4 måneder fra blomstring til høst i år, ville vi være henne omkring overgangen til november, og det er virkelig at trække den i et land med fugt i fundamentet.

Så på forhånd var dette års druehøst mest af alt opgivet. En varm, solrig sommer kunne have kompenseret noget for forsinkelsen, men i mangel af den slags lod vi druestokke være druestokke og koncentrerede os om at passe æbleplantagen og de øvrige afgrøder i stedet.

Det hele handler om at vælge sin udsats med omhu.

1-DSC_3693

At gå og se på de voksende drueklaser, som skifter til lilla og svulmer op, uden at bære et lille håb om en mulig vinproduktion, er vanskeligt.

I løbet af oktober blev druerne fulgt nøje, smagt og vurderet for sødme m.m. For det kunne jo være. Man ved aldrig. På trods af alt.

At lave rødvin af de to sorter – Leon Millot og Rondo – kunne ikke komme på tale; fyldig og kompleks rødvin kræver en virkelig vellykket vækstsæson.

DSC_00450001

Men vi havde en spinkel tanke om at kunne fremstille mousserende rosévin på Rondo, fordi frugtsyren og smagen tegnede til det.

Så meget at et hold drueplukkere var inviteret til denne weekend. Til hyggeligt arbejde, varm græskarsuppe og kage selvfølgelig.

Det bliver ikke til noget. Bortset fra kagen. Ved gennemgang og smagning af druer i forgårs stod det ganske klart, at de seneste par uger ikke har gjort noget godt for udviklingen. Modningen er atypisk, smagen er fad og skæv, og den liflige syre er blevet kikset. Synes vi.

DSC_5010

Årets druer på de 1000 stokke får lov at sidde som vinterføde til fuglene.

Og sådan er det bare
Lone

Om Lone Landmand

Er landmand, vinmager, cider- og ølbrygger, dyrker maden og er én der skriver. Nu. Har været videnskabelig forskningsassistent, fodermester, underviser i levnedsmiddeltoksikologi, mikrobiologi og statistik, barn - for længe siden, griseavler, opfinder af veterinærudstyr, underviser i madlavning med mange grøntsager - og kager plus det løse. Forfatter - til "Hønsefødder & gulerødder" - en madbog der kammer helt under, til feel bad-romanen "Under landet" - læs den hvis du tør, samt til den debatskabende bog "Mad vs. Fødevarer", som nok er den mest skræmmende...
Dette indlæg blev udgivet i Hverdagen. Bogmærk permalinket.

5 svar til Høst af druer i 2015

  1. Pingback: Vinfolkets 2015 og 2016 - Vinblog

  2. Pingback: Søren Sørøver skriver om sidste års vinoplevelse – til dig og Frederik | Beretninger fra et autentisk landbrug

  3. Trine Lesemann Amstrup siger:

    Øv øv… Men, der er ikke noget der er så skidt det ikke er godt for noget – fuglene jubler med garanti! 🙂

  4. Hvad med at lave en god portion druesaft, den kan vel godt smage frisk og liflig og kan afskaffes på billige 5liters dunke…

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s