Aldrig før har blåklokketræet blomstret så overdådigt

Engang for længe siden købte jeg en lille pose med noget dunet fnuller fra et blåklokketræ, eller kejsertræ som det også kaldes.

Frøene spirede fint, og 7 blåklokketræer lever deres liv her på gården. En del små træer er foræret væk gennem tiden.

De største af træerne når op i nærheden af tagryggen, og lige nu blomstrer de som aldrig før.

Aldrig før har så mange knopper klaret vinteren, og aldrig før har de udfoldet sig så smukt.

Hver blomsterstand er et lille juletræ formet af nedhængende blåviolette klokker. Lidt ru er de, og derfor fyldt med luftbårne mælkebøttefrø.

Efter blomsterne kommer bladene og de er mindst ligeså spektakulære – imponerende store og alligevel lette.

Et blåklokketræ holder af en lun vokseplads. To af træerne står i hjørner af gårdspladsen og et i midten af haven. De trives bedre end de øvrige, som har fået mindre eksklusive placeringer.

Med tiden får blåklokketræet en solid stammetykkelse og få kraftige sidegrene.

Det er således også velegnet som krammetræ
Lone

Udgivet i Hverdagen | Skriv en kommentar

Disco tango a la carte

Da vi valgte æbletræer til plantagen, gjorde vi det med lige dele viden, hjerte og ufornuft. Viden om hvilke æbler der kunne gøre noget helt særligt for vores vine, viden om hvilke sorter der er egnet til en giftfri økologisk dyrkning, og de sorter der føltes rigtige langt inde i vores sjæl. Og et fornuftigt antal træer af hver sort, så vi over 3 måneder stille og roligt kan høste os igennem plantagen uden at skulle indkalde hjælp.

Men men men.. vi havde ikke tænkt på, at det første æble, fantastiske Disco Very, ja det hedder det altså her, modner så tidligt, at det er for varmt til at kunne eftermodne, som vi gør med de andre sorter helt til sidst i november, inden æblerne laves til most og vin. Disco Very rådner simpelthen.

I høsten 2015 fik vi en idé, måske skulle vi prøve noget nyt – det er ikke noget, vi er fremmede overfor, og vores vintradition og tilgang her i vinhuset er at finde vejen mod målet og ikke så meget lægge os fast på et mål.

Æblerne blev høstet og i stedet for at blive lagt til eftermodning i det alt for varme vejr, blev de kværnet omgående og sat over at gære uden tilsat gær. Det vil sige udelukkende på den naturgær, der sidder på æblerne. Det kaldes maceration, når frugten gærer med frugtkød, skal/skræl, kerner osv. Det er ikke noget, man normalt arbejder med i forbindelse med æbler, men i druevinproduktion er det helt normalt særligt i rødvin. Dog sjældent over 14 dage, da det tilfører vinen tanniner og bitterhed, som helst skal kunne stå mål med frugten i vinen.

Vores nye eksperiment fik lov til at macerere i 3 måneder. Vinen var uden tvivl færdiggæret i den periode grundet det varme vejr. Der er temmelig meget eksponering af vinen under presning, og ilt er en risikabel ting at få i vinen, når man som os ikke er de store tilhængere af sulfitter. I stedet for kemi tilsatte vi en lille smule ren, frisk most, der hurtigt gik i gæring og på den måde var med til at fortrænge ilten og skifte den ud med co2. Efter et års lagring sur lie – det vil sige, at vinen ikke bliver flyttet fra den døde gær – blev tankens indhold tappet på champagneflasker sammen med en smule sukker til endnu en gæring, der sikrede de dejligste bobler i cideren.

Her efter endnu et lille halvt års tid er den nye cider så småt ved at være klar til at drikke, og de to første flasker har stået deres prøve. Der var mange bange anelser forbundet med denne produktion. Ville den blive for bitter, ville den have for meget stald/naturvinpræg, ville eksponeringen af vinen efter gæring forvandle den til eddike. Men nej, nej, nej. Den er genial. Frisk, ren og kompleks i sit udtryk på en måde man kun kunne have drømt om for et relativt simpelt æble.

En ny cider er født, og den hedder Disco. Vi var godt nok fast besluttet på, at vi ikke gad lave cider, fordi store aktører har fordrejet og udvandet begrebet til noget uigenkendeligt. Derfor ville vi udelukkende beskæftige os med mousserende æblevin med højere alkohol. Det tager vi i os og vil fremover lave Disco af alle de Disco Very, vi kan plukke ud af plantagen, for det her har en helt særlig fremtid i et land, hvor vintraditioner er noget, vi er nødt til at skabe. Af samme grund har vi heller ikke nogen interesse i at hemmeligholde metoderne i produktionen af vores produkter – at skabe noget stort af danske æbler er et fælles projekt, og jeg tør næsten vædde på, at andre alligevel ikke tør gøre os kunsten efter 🙂

Disco cideren får premiere til forsommerens madmarked – kom og smag og køb måske en flaske med hjem.

Søren Sørøver – Skibet er ladet med Cider!

Udgivet i Hverdagen | 2 kommentarer

Tid til såning af mælkebøtter

Nu er bunden skiftet fra gul til hvid og snart er det hele grønt igen.

Men hvidt først.

Tusindvis af mælkebøtteblomster har været pakket sammen i forbløffende kort tid for derefter af smække bægerbladene ned og præstere silkebløde kugler, der skinner som månelys.

Hver kugle er tilsyneladende en kloderund helhed men bestående af hundredvis af nye liv.

For enden af hver parasolstang sidder et færdigt udviklet frø. Overalt, hvor man færdes, svæver de utrætteligt igennem luften.

På jagt efter et frugtbart underlag
Lone

Udgivet i Hverdagen | 1 kommentar

Årets æbleblomstfest

I går aftes blev her holdt æbleblomstfest.

En forholdsvis ny tradition men traditioner må jo begynde på et tidspunkt for at blive det, de er – tilbagevendende gentagelser; overlevering af skikke til senere generationer.

Den slags opstår ikke af sig selv, man må finde det, der er vigtigt at fejre, bage et brød, trække proppen af en flaske vin og dele glæderne med nogle andre mennesker. Der er altid nogle, som gerne vil dele, og en fest defineres ikke af antallet af gæster, men af stemningen.

Så for tredje år i træk fejrede vi æbleblomsterne. Det hele handler om at blive ved.

Træernes fulde flor er lidt forsinket på grund af kulden i år, men sikken en blomsterrigdom.

De 2500 æbletræer i den lille plantage står række efter række og byder på tusindvis af fnuglette fembladede skørter i alle nuancer af hvid, lyserød og svagt rosa. Og dertil kommer små 200 træer fordelt omkring gårdens bygninger.

Går man helt tæt på og snuser dybt ind, kan man ånde gennem æbleem, men det er slet ikke nødvendigt – som en usynlig lav sky hænger duften af æbleblomster over alt.

Det er nærmest en stemning
Lone

Udgivet i Hverdagen | 1 kommentar

Ro på gården i dag

I dag kommer endnu en skoleklasse til gården, men med et andet udgangspunkt.

Det forrige besøg var omgærdet af en masse aktivitet, larm og hujen, mens dagens besøg bliver med fokus på ro.

Eleverne kommer fra en specialskole for børn med autisme, og de vil gerne bruge torsdagen på en udflugt til et udendørs sted med dyr.

Det bliver så på Brandbygegaard, men jeg vil lige skynde mig at indskyde, at vi meget sjældent siger ja til udflugtsklasser – inden forespørgslerne vælter indbakken. Her er bare ikke tid til mere, end det der gøres nu.

De mest urolige dyr skal sættes på pause, mens børnene er her. Gårdens tre hunde bliver indendørs og gasen Klaus drives tilbage til sit overnatningssted, hvor han må vente pænt til besøget er ovre.

Ingen har brug for en arrig gase i hælene
Lone

Udgivet i Hverdagen | 1 kommentar

Sommer på landet med restaurant Domestic og Hærværk

I juli måned pakker de rare mennesker fra restauranterne Domestic og Hærværk deres køkkengrej, tjenerudstyr plus lidt ekstra og skifter til det udendørs liv på gården.

For tredje år i træk bliver der sommerrestaurant her, og alle glæder sig, fordi det bliver noget ganske særligt. Igen.

Hver onsdag til lørdag er der åbent fra frokost til aften og eftermiddagskaffe/kage midtvejs, hver søndag er der frokoståbent. Fredage og lørdage aftener bliver der så vidt muligt levende musik til spisningen.

Udgangspunktet er, at kokkene plukker, høster og samler i køkkenhaven, drivhuset, i bærmarken og hvor der ellers vokser spiselige sager og supplerer med fisk, kød m.m. af en oprindelse, man kan være bekendt. De er fantastisk dygtige, kan deres kram og det bliver alletiders madoplevelse for gæsterne.

Drikkevarerne, som serveres til maden, kommer også fra gården – lige fra gin i den indledende drink, til cider, mousserende æblevine, rødvin, forskellige øltyper, grappa, saftevand m.m.

Det bliver stedbundet, über-økologisk, sjælevuggende og hjertevarmt.

I år er der oprettet et bookingsystem, så det bliver meget nemmere for gæsterne at reservere bord.

Hvis du kommer på disse kanter – Brandbygegaard, Alrøvej 77, Odder – i juli måned, kan du allerede nu bestille plads til frokost eller aftensmad ved at følge dette link:

http://dinnerbooking.com/dk/da-DK/r1042/brandbygegaard

Noget at glæde sig til
Lone

Udgivet i Hverdagen | Skriv en kommentar

En fugtig arbejdsdag

Først på formiddagen dukker et hold elever fra Kalø Økologiske Landbrugsskole op på gården.

I sidste uge fik de et foredrag om stedet her, fødevaresystemet plus det løse, og i denne uge bliver det mere praktisk.

Iøvrigt kom foredraget til at handle mest om økonomi eller mulighederne ved mangel på samme, fordi de unge mennesker, med god grund, har fokus på at ville være selvstændige landmænd. Det er der brug for.

Vi begynder med rundvisning, så eleverne får set, hvor dyrene, planterne og de selv er. Dernæst står den på tidlig frokost i træladen – en skudefuld mad og brød, og så vandrer vi ud i engen og laver indhegning til kreaturerne. Der skal nok hentes noget kaffe og kage derud på et tidspunkt.

Vejrmeldingen forudser regn hele dagen, men det var ikke muligt at flytte aftalen til en anden dag, fordi undervisning m.m. skal gå op også.

Vi får det bedst mulige ud af det
Lone

Udgivet i Hverdagen | 2 kommentarer