De drog østpå

DSC_21640001

I foråret en gang var det blevet tid til at lave ny indhegning til muflonerne.

De trængte til frisk jord, nyt land m.v.

Hidtil havde deres indhegning været en del af haven.

Et stort stykke imellem stuehuset og æbleplantagen.

DSC_21660001

Det var meget hyggeligt at have dyrene så tæt på – rart for alle, fordi man hele tiden kom forbi og kunne klø nogle bag ørerne. Efter behov.

Og både set fra terrassen og fra vinduerne var fårene i ens synsfelt.

Der var dyreliv lige omkring os.

Men et nyt område skulle der til, og enten kunne vi rykke sammen i huset, eller også skulle muflonerne et stykke til den anden side.

DSC_21600001

Vi valgte at flytte dem østpå.

Slå stolper ned og trække el-hegn omkring et tilgroet område imellem gården og Sørens (kommende) Sø.

Der blev trukket midlertidigt hegn, så en passage fra den gamle indhegning til den nye stod åben, og i løbet af nogle dage flyttede flokken sig selv.

Lokket af friskt grønt græs, tidsler, mælkebøtter og andet lækkert.

Passagen blev fjernet, hegnet lukket og alt tegnede fint.

DSC_21700001

Indtil de første lam møvede sig ud under hegnstråden.

Og de voksne fulgte efter.

Igen og igen.

Og igen.

DSC_21690001

Det gjorde ikke så meget, da de blev i nærheden af deres skur – der var fagre kløverarealer og fristende saftigt græs.

Langt til skel og asfalt.

En vis beundring for deres frie liv havde vi nok også.

Men det dristige tog over, og fåreflokken minus et stærkt brægende moderfår gik på opdagelse i en stadigt større radius.

DSC_21760001

Der var ikke andet for end at opgradere med et ydre trådhegn.

Og en lang dags arbejde.

Nu er fårene, hvor de formodes at være.

Tror vi
Lone

Udgivet i Hverdagen | 1 kommentar

I går var der pop-ned-restaurant Hærværk

I går lavede de gæve folk fra restaurant Hærværk sommerens sidste frokost her på gården.

Og med en ordenssans som må høre erhvervet til, blev al opvask taget, ting samlet, stablet og pakket sammen.

Effektivt må man sige.

Tilbage er kun nogle få remedier, som ikke kunne være i bilen, et par kasser med grøntrester til kaninerne og en fornemmelse af et meget vellykket samarbejde.

Plus nogle spidskål i køkkenhaven som Sørøveren og jeg vil mæske os i.

Her får du en samling stemningsbilleder fra dagene.

DSC_2003-0010001

DSC_1995-0010001

DSC_2028-0010001

DSC_1974-0020001

DSC_2014-0020001

DSC_2043-0010001

DSC_2009-0010001

DSC_2036-0020001

DSC_2034-0010001

DSC_20660001

DSC_2047-0010001

DSC_20210001

DSC_2005-0010001

DSC_20740001

DSC_19810001

DSC_2039-0010001

DSC_20200001

DSC_20630001

DSC_2052-0010001

DSC_1966-0010001

DSC_19920001

DSC_2008-0020001

Tak til alle gæsterne
Lone

Udgivet i Hverdagen | 3 kommentarer

Invitation til dig – madmarked d. 15. og 16. august

DSC_08240001

Om 3 uger er det tid til sommerens andet madmarked her på gården.

Vi skal ikke bruge så mange dage på at rydde op i træladen, som til årets første marked – selvom månederne føles kølige, har der ikke været tale om en decideret vinterperiode, hvor maskiner, rod, skrammel, jord, hø og andet hober sig op.

Næh – træladen er nærmest indflytningsklar, så alle forberedelser kommer til at handle om mad og vine.

DSC_07330001

Det tegner til, at rekordmange stadeholdere stiller op denne gang, men mere om dem en anden dag – nu handler det om, at vi umådelig gerne vil se dig her på gården!

Det hele foregår lørdag d. 15. august kl. 11-17 samt søndag d. 16. august kl. 11-16 på Brandbygegaard, Alrøvej 77, 8300 Odder.

DSC_08640001

Udover håndværksproducenternes fristende vareudbud byder dagene på muligheden for, at du kan gå rundt og kigge dig omkring. Føle dig hjemme.

Ved julimarkedet var der indtil flere besøgende, som sov i hængekøjen mellem pære- og kirsebærtræet. Én af gangen, ikke kollektivt, men alligevel – det må være tegn på, at man er faldet til.

Nogle have tæppe og bog med, slog lejr i haven under blåklokketræets skyggefulde krone og lod sig ikke forstyrre af alt madhurlumhejet på den anden side af gården.

DSC_08520001

Du kan også fodre kaninerne med mælkebøtteblade, indfange fårene og sørge for at de bliver i deres fold, børste mudder af grisene så de ser pæne ud, gøre gasen Klaus mere håndtam, tælle hønsene – igen og igen, eller blot gå rundt og nyde alle de vildtvoksende planter imellem de kultiverede. Du bestemmer.

Lørdag aften ca. kl. 18 er der som vanligt folkemiddag. Den finder sted i træladen – omkring de store kabeltromler som borde, med høballer som siddepladser og et særpræget udvalg af lysekroner fra tidligere tider oplyser folket.

DSC_07240001

I august topper udvalget i drivhus og køkkenhave, og Sørøveren og jeg glæder os sådan til at bruge de velsmagende afgrøder til at lave lækre retter til folkemiddagens klassiske Brandbygegaard-buffet. Kød skaffer vi fra udvalgte steder.

For den nette sum af 150 gode danske kroner kan du spise efter behov. Børn under 10 år spiser med for halv pris. Drikkevarer skabt her på gården kan købes til maden.

DSC_1506-0010001

Du behøver ikke at kende nogen for at være med – der bliver al mulighed for fællesskab omkring de store borde. Du kan også medbringe dit eget fællesskab, hvis din omfangsrige familie trænger til at blive luftet, eller du skylder vennerne en middag, fordi de tapetserede din snoede trappeopgang. Hvem ved.

Send en mail til sk@detlillevineri.dk og bestil det antal pladser, du har brug for.

Under alle omstændigheder vil vi meget gerne se dig her i weekenden d. 15. og 16. august, så kig i din kalender og overvej om du har tid og lyst!

Alt godt
Søren & Lone

Udgivet i Hverdagen | Skriv en kommentar

Blæsten kan man ikke få at se…

DSC_21470001

Men der er rigeligt at gøre, når den har været der.

Ét er efterårs- og vinterstorme, de kan være voldsomme og trænge dyr og mennesker i ly.

DSC_20950001

Noget andet er sommerblæst.

Dage hvor det føles som om, kloden drejer for hurtigt rundt.

Hvor alting er i urolig bevægelse.

DSC_21390001

Klaprer, suser og slider.

Både indvendigt og udvendigt.

DSC_21090001

Sommerblæst virker kraftigere, end den er, fordi alle træerne står med omfangsrigt løv og en del tillige med tyngende frugtsætning.

Der er langt mere at ruske i end om vinteren, hvor luftstrømmene kan passere trækronerne uhindret.

Desuden er man også selv parat til at blive skubbet af vinden på det tidspunkt.

DSC_21080001

Men ikke nu.

Blæsten denne sommer giver grund til knækkede træer og en del ængstelse.

Man er jo noget næn over både gamle træer i haven og unge træer i æbleplantagen.

DSC_20940001

Mindst en gang om ugen går vi æbleplantagen igennem med opbindertangen og fikserer de træer, som er revet løs siden sidst.

Igen i går aftes, fordi der var udsigt til endnu en gang blæsevejr i weekenden.

DSC_21440001

Nogle gang knækker træerne, straks de smides til jorden, andre gange er de så elastiske i veddet, at de kan vippes op på plads uden skader.

I dag passer vejret bedst til bagfaldende kontorarbejde.

DSC_21140001

Men med en fornemmelse af espeløv indeni
Lone

Udgivet i Hverdagen | 2 kommentarer

Ordforklaring

I disse propagandatider bruges udtrykket “stokroseidyl”.

Her kan du se, hvad der menes.

DSC_15830001

DSC_15860001

DSC_15880001

DSC_15910001

DSC_15990001

DSC_16100001

DSC_16290001

DSC_16560001

DSC_16610001

DSC_16310001

DSC_17070001

Public service
Lone

Udgivet i Hverdagen | 4 kommentarer

Radioudsendelse til dig

DSC_96300001

En gang i foråret skrev en journalist fra Anima og bad om et interview.

Det skulle bruges til en lille radioprogramrække i form af podcasts – altså programmer man henter ned til sin computer og derefter lytter til.

Temaet var kødproduktion og kødforbrug med henblik på at nedsætte hele molevitten.

Og guderne husdyrene skal vide, at der er noget at skære ned på i både dette land og den øvrige vestlige verden.

Der blev lavet 3 programmer i alt – et med kokken og ernæringskonsulenten Søren Lange, et med lektor i bioetik Mickey Gjerris og et med Deres indsendte.

I løbet af den seneste uges tid er udsendelserne lagt på nettet, og du finder alle tre lige HER.

Hvis du vil høre en udsendelse klikker du blot på den blå linje med teksten “Download programmet som mp3″.

Herefter dukker det op i nederste venstre hjørne af din skærm, og når det er færdigt med at komme ud af ledningsnettet, kan du dobbeltklikke på feltet, hvorefter radioen begynder at sende eksempelvis min rustne stemme ud i dine omgivelser.

Til almindelig eftertænksomhed
Lone

Udgivet i Hverdagen | Skriv en kommentar

Hjemmelavet mozzarella – bedre bliver det ikke uden en bøffel – opskrift

DSC_15350001

God mozzarella-ost hænger ikke på køerne – den kommer af bøffelmælk.

I mangel af bøfler laves osten oftest af komælk, og i mangel af stolte håndværkstraditioner laves den oftest som noget billigt makværk af konventionel mælk.

Den rives, vendes i kartoffelstivelse, pakkes i lufttætte poser og strøs ud over pizzaer.

Tillige bruges mozzarellaens tarvelige søster – pizza-toppingen – som består af skummetmælk, vegetabilsk olie, palmeolie, antioxidant, salt, kartoffelmel, mælkesyrekultur, osteløbe og farvestof.

Det er et produkt uden mælkefedt, og derfor må det ikke kaldes ost. Analog ost er det charmerende navn, produktionsselskabet selv bruger. Anvendelsen af palmeolie er virkelig problematisk, men det kan vi underholde os med en anden dag.

Nu gælder det glæden ved god hjemmelavet mozzarella, for selvfølgelig kan du lave en uimodståelig lækker ost selv – også uden egen bøffel. Vælg din mælk med omhu. Osten bliver ikke bedre, end køerne har haft det!

Du har brug for:

4 liter mælk med naturligt fedtindhold – fra køer der ruller rundt på ryggen i friskt græs
3 spsk fint salt
1½ tsk citronsyre
1½ tsk osteløbe
godt 3 dl kogt vand
en stor rummelig gryde, et nøjagtigt termometer, lang kniv, skål, dørslag, hulske og grydeske

Osteløbe fås både vegetabilsk og animalsk. Den udvindes bl.a. af kalvemaver men kan også laves mikrobielt – altså af små svampefætre. Osteløben indeholder et enzym, som ændrer mælkens protein og får det til at udfælde – blive til en stiv masse.

Du kan bl.a. købe vegetabilsk osteløbe her og her.

Citronsyren tilsættes for at skabe den ph-værdi – altså surhedsgrad – som osteløben arbejder bedst ved. Du kan også syrne mælken med klassiske mælkesyrebakterier f.eks. fra yoghurt eller kærnemælk og ramme en ph-værdi på ca. 5,3. Det er langt mere vanskeligt i det nye nordiske klima, hvis man ikke er i besiddelse af et temperaturstyret ostekar men blot et åbent køkken.

Så øv dig på mozzarella-håndværket ved brug af citronsyre, og opgrader til mælkesyrekultur når din ostekarma er helt oppe på den store klinge.

På den måde undgår du for mange nederlag i tilværelsen, og hvem har ikke brug for det.

Så til fremgangsmåden – som er temmelig enkel og absolut ikke tidskrævende.

Kog lidt over 3 dl vand og lad det køle af.

Udrør 1½ tsk. citronsyre i 2½ dl af det kogte afkølede vand.

Hæld 4 l sødmælk i en rummelig tykbundet gryde. Tilsæt citronsyrevandet langsomt under omrøring og tænd for varmen under gryden.

Varm mælken op til 32 °C under svag omrøring. Tag gryden af varmen.

Udrør 1½ tsk flydende vegetabilsk osteløbe i ½ dl af det kogte afkølede vand.

Hæld osteløbevandet i mælken under rolig omrøring. Læg låg på gryden og lad mælken stivne op i 5 minutter.

Skær den stivnede mælk med en kniv der kan nå til grydens bund – skær med en afstand på ca. 5 cm, først på kryds, så på tværs og endelig 45°diagonalt på den ene og den anden led.

Sæt gryden tilbage over middel varme, tilsæt 3 spsk fint salt og rør forsigtigt imens temperaturen stiger til 43 °C. Tag gryden af varmen.

Læg et dørslag over en skål. Tag ostemassen op af vallen med en hulske og læg den i dørslaget til dræning. Stykkerne vil samle sig til en fast masse.

Hæld vallen fra skålen tilbage i gryden med den resterende valle og varm op til 75 °C.
Hold vallens temperatur mellem 75-80 °C.

Del ostemassen i 4 dele.

Læg 1 del ostemasse på hulskeen og sænk den ned i den varme valle. Giv den nogle minutter til varmen har gennemtrængt massen.

Glem alt om ømskindethed og sarte hænder – grib den varme ostemasse og stræk den 3-4 gange, til den bliver træg og må ned i varmen igen. Gentag når massen er blød og smidig. Hvem vil ikke gerne være blød og smidig.

Træk ostemassen en sidste gang og form den til en kugle – se evt. en You-tube-video med en italiensk mester, hvis du er i tvivl. Gentag med de øvrige 3 dele ostemasse.

DSC_15500001

Læg dine smukke mozzarella-oste i en saltlage eller rul dem ind i husholdningsfilm. De er klar til aftenens hjemmebagte pizza lige med det samme, men en tomatsalat med basilikumblade vil de også kunne gøre sig i.

Du bestemmer.

Gem ostevallen og bag et overmåde lækkert brød af den. Frys den evt. ned i mindre portioner, hvis du ikke kan ælte de store dejmængder.

Jeg ønsker mig en ko, og den skal hedde Yrsa
Lone

Udgivet i Tillokkende tilføjelser | 6 kommentarer