Pip-Hans har fundet nogle andre forældre

Lige siden Pip-Hans kom ud af ægget, har han boet inde i stuehuset.

I en balje på skrivebordet. Så bliver det også brugt til noget om sommeren.

Den lille gæsling har haft selskab af nogle ællinger, men en gås vokser noget hurtigere end en and.

Som et periskop kom hovedet længere og længere op over baljens kant for hver dag, og man kunne ikke færdes i fuld diskretion nogen steder.

Alt blev iagttaget, kommenteret og afrapporteret til kollegerne i svømmefodsafdelingen.

Om dagen var hele flokken ude i en kravlegård på græsplænen, men om aftenen blev de båret ind for natten og sat på skrivebordet. Der er ikke noget som en træt flok fjerkræ. De fløjter, når de sover.

Pip-Hans blev den første til at flytte hjemmefra. Permanent.

Det frie valg stod mellem at slutte sig til ande- eller gåseflokken, og efter en smule vaklen blev det gås.

I mellemtiden er der udviklet yderligere 4 gæslinger i rugemaskinen.

Det er helt forunderligt – man lægger et tilsyneladende enkelt æg deri, og ud af blomme, hvide og skal kommer et komplet, velfungerende dyr med næb, øjne, dun, svømmehud, negle og vejrtrækning.

Ubegribeligt
Lone

Udgivet i Hverdagen | 1 kommentar

Men gederne blev glade

Hvert år må æbleplantagen gennemgås for sygdomme i træerne.

Det er især grene og stammer, som er angrebet af frugttrækræft, der skal holdes øje med. I øvrigt et underligt valg af navn til sygdommen, for den skyldes en svamp, Neonectria galligena.

Æbletræerne kan stå i fuldt flor, være 2½-3 meter høje og på alle måder se trivelige ud, men kigger man nærmere efter, findes der på nogle et hårdt svampeangrebet område nederst på stammen.

Der er ikke andet for end at fælde træet under det angrebne område og håbe på et nyt skud helt nedefra, men helst over podestedet. På andre træer er det enkelte sidegrene eller skud, som er ramt, og der er indgrebet mindre definitivt.

I almindelige æbleplantager omfavner man træerne med svampegift, men det bruges ikke på økologiske landbrug.

Ikke det mest opmuntrende arbejde – det skal bare gøres, fordi svampesporerne spredes villigt og kan ødelægge et utal af træer.

Fugtige år, og dem har vi en del af i dette land, øger svampens udbredelse, og nogle sorter er mere modtagelige end andre.

I denne lille plantage er det Ingrid Marie og Rød Topaz, der er hårdest ramt, men også Aroma, Belle de Boskoop og Discovery er tyndet ud ved denne lejlighed.

Det er bedst at beskære og bortskære i varmt og tørt vejr, så undgår man for megen yderligere spredning, og det er helt afgørende at afspritte eller på anden måde rengøre værktøjet, så svampesporer ikke flyttes til snitsår i raske træer.

I alt blev der fældet 50-55 æbletræer ved dette års gennemgang, og det er mange ud af de 2500 – flere end sidste år i hvert fald.

Der er ikke andet for end at holde øje, være godt over træerne og håbe på vinterhalvår med dårlige forhold for svampe.

Til efteråret skal der genplantes
Lone

Udgivet i Hverdagen | Skriv en kommentar

De største

I går ved middagstid ankom Sørøverens længe ventede fødselsdagsgave.

Eller gaver, for der var tre fine kvier i vognen, som rullede ud ad markvejen og gjorde holdt i indhegningen.

Vi var spændte på, om kreaturerne ville blive urolige over de nye omgivelser, begynde at løbe og overse hegnet.

Så dagen var afsat til indfangning af dyr.

Det blev heldigvis ikke nødvendigt. Kvierne gik roligt rundt og afsøgte området. Der er græs i grådige mængder og ingen grund til at søge væk.

Selvom Skotsk Højlandskvæg er en lille race, virker de meget store i forhold til gårdens øvrige husdyr. De største dyr vi endnu har haft, men nøjsomme alligevel.

Det er omtrent 40 år siden her sidst har været drøvtyggere af den størrelse på gården. Dengang var det malkekvæg, og vi har fundet Helges gamle hegnspæle med porcelænsklokker frem og genbrugt dem til den nye indhegning.

Det virker rigtigt
Lone

Udgivet i Hverdagen | 1 kommentar

Forfest med Domestic & Hærværk

I går var der tidlig aftenfodring, indsamling af æg, høns og svømmefugle.

Der er sager, man ikke overlader til ræven.

Vi pakkede bilen med 7 forskellige typer af vine, øl og gin og kørte til Aarhus for at deltage i forfesten til den kommende sommerrestaurant på gården.

Restaurant Hærværk lagde hjem til arrangementet, og i forbilledligt samarbejde med menneskene fra Domestic blev der serveret hjertevarm stemning og 7 retter.

Undervejs var der beskrivelser, forklaringer og holdninger omfattende både maden og drikkevarerne, musestille og stor lydhørhed.

Imellem det var der boblende stemning, latter og samtaler.

35 gæster fyldte lokalet op, og de travle folk i køkkenet og på gulvet kantede sig behændigt frem og tilbage med smukke anretninger og fyldte flasker.

Det var ikke bare en spiseoplevelse, det var i høj grad også en påmindelse om glæden ved samarbejdet og en forventningsskabende indledning til juli her på gården.

En god start på sommeren
Lone

Udgivet i Hverdagen | Skriv en kommentar

Aldrig før har blåklokketræet blomstret så overdådigt

Engang for længe siden købte jeg en lille pose med noget dunet fnuller fra et blåklokketræ, eller kejsertræ som det også kaldes.

Frøene spirede fint, og 7 blåklokketræer lever deres liv her på gården. En del små træer er foræret væk gennem tiden.

De største af træerne når op i nærheden af tagryggen, og lige nu blomstrer de som aldrig før.

Aldrig før har så mange knopper klaret vinteren, og aldrig før har de udfoldet sig så smukt.

Hver blomsterstand er et lille juletræ formet af nedhængende blåviolette klokker. Lidt ru er de, og derfor fyldt med luftbårne mælkebøttefrø.

Efter blomsterne kommer bladene og de er mindst ligeså spektakulære – imponerende store og alligevel lette.

Et blåklokketræ holder af en lun vokseplads. To af træerne står i hjørner af gårdspladsen og et i midten af haven. De trives bedre end de øvrige, som har fået mindre eksklusive placeringer.

Med tiden får blåklokketræet en solid stammetykkelse og få kraftige sidegrene.

Det er således også velegnet som krammetræ
Lone

Udgivet i Hverdagen | Skriv en kommentar

Disco tango a la carte

Da vi valgte æbletræer til plantagen, gjorde vi det med lige dele viden, hjerte og ufornuft. Viden om hvilke æbler der kunne gøre noget helt særligt for vores vine, viden om hvilke sorter der er egnet til en giftfri økologisk dyrkning, og de sorter der føltes rigtige langt inde i vores sjæl. Og et fornuftigt antal træer af hver sort, så vi over 3 måneder stille og roligt kan høste os igennem plantagen uden at skulle indkalde hjælp.

Men men men.. vi havde ikke tænkt på, at det første æble, fantastiske Disco Very, ja det hedder det altså her, modner så tidligt, at det er for varmt til at kunne eftermodne, som vi gør med de andre sorter helt til sidst i november, inden æblerne laves til most og vin. Disco Very rådner simpelthen.

I høsten 2015 fik vi en idé, måske skulle vi prøve noget nyt – det er ikke noget, vi er fremmede overfor, og vores vintradition og tilgang her i vinhuset er at finde vejen mod målet og ikke så meget lægge os fast på et mål.

Æblerne blev høstet og i stedet for at blive lagt til eftermodning i det alt for varme vejr, blev de kværnet omgående og sat over at gære uden tilsat gær. Det vil sige udelukkende på den naturgær, der sidder på æblerne. Det kaldes maceration, når frugten gærer med frugtkød, skal/skræl, kerner osv. Det er ikke noget, man normalt arbejder med i forbindelse med æbler, men i druevinproduktion er det helt normalt særligt i rødvin. Dog sjældent over 14 dage, da det tilfører vinen tanniner og bitterhed, som helst skal kunne stå mål med frugten i vinen.

Vores nye eksperiment fik lov til at macerere i 3 måneder. Vinen var uden tvivl færdiggæret i den periode grundet det varme vejr. Der er temmelig meget eksponering af vinen under presning, og ilt er en risikabel ting at få i vinen, når man som os ikke er de store tilhængere af sulfitter. I stedet for kemi tilsatte vi en lille smule ren, frisk most, der hurtigt gik i gæring og på den måde var med til at fortrænge ilten og skifte den ud med co2. Efter et års lagring sur lie – det vil sige, at vinen ikke bliver flyttet fra den døde gær – blev tankens indhold tappet på champagneflasker sammen med en smule sukker til endnu en gæring, der sikrede de dejligste bobler i cideren.

Her efter endnu et lille halvt års tid er den nye cider så småt ved at være klar til at drikke, og de to første flasker har stået deres prøve. Der var mange bange anelser forbundet med denne produktion. Ville den blive for bitter, ville den have for meget stald/naturvinpræg, ville eksponeringen af vinen efter gæring forvandle den til eddike. Men nej, nej, nej. Den er genial. Frisk, ren og kompleks i sit udtryk på en måde man kun kunne have drømt om for et relativt simpelt æble.

En ny cider er født, og den hedder Disco. Vi var godt nok fast besluttet på, at vi ikke gad lave cider, fordi store aktører har fordrejet og udvandet begrebet til noget uigenkendeligt. Derfor ville vi udelukkende beskæftige os med mousserende æblevin med højere alkohol. Det tager vi i os og vil fremover lave Disco af alle de Disco Very, vi kan plukke ud af plantagen, for det her har en helt særlig fremtid i et land, hvor vintraditioner er noget, vi er nødt til at skabe. Af samme grund har vi heller ikke nogen interesse i at hemmeligholde metoderne i produktionen af vores produkter – at skabe noget stort af danske æbler er et fælles projekt, og jeg tør næsten vædde på, at andre alligevel ikke tør gøre os kunsten efter 🙂

Disco cideren får premiere til forsommerens madmarked – kom og smag og køb måske en flaske med hjem.

Søren Sørøver – Skibet er ladet med Cider!

Udgivet i Hverdagen | 2 kommentarer

Tid til såning af mælkebøtter

Nu er bunden skiftet fra gul til hvid og snart er det hele grønt igen.

Men hvidt først.

Tusindvis af mælkebøtteblomster har været pakket sammen i forbløffende kort tid for derefter af smække bægerbladene ned og præstere silkebløde kugler, der skinner som månelys.

Hver kugle er tilsyneladende en kloderund helhed men bestående af hundredvis af nye liv.

For enden af hver parasolstang sidder et færdigt udviklet frø. Overalt, hvor man færdes, svæver de utrætteligt igennem luften.

På jagt efter et frugtbart underlag
Lone

Udgivet i Hverdagen | 1 kommentar