Vinhuset Kvist & Vitus

Vi har været i vineriet og arbejde nogle dage. Tappearbejde er det, for de forskellige cider- og vintyper, der skal være klar til sommerens arrangementer, tager tid, og derfor skal tiden lægges i flaskerne nu.

Det er altid spændende at åbne tankene, dufte og smage den nye vin. Eller gammel er den allerede – vi tapper gammel vin på nye flasker. I går var det æblevin fra 2015, som blev fyldt på kraftige champagneflasker, hvor den skal andengære og udvikle de fineste, perlende bobler.

Andengæringen tager nogle måneder afhængigt af temperaturen, og derefter skal flaskerne klares op. Det vil sige, at de står skråt i en champagnereol, drejes dagligt, så gærresterne samles i flaskehalsen og senere kan skydes ud ved vinens eget tryk, som når op på 6-8 bar.

Denne sidste proces kaldes en varmdegorgering, og det varme er i virkeligheden ikke rigtig varmt, men blot ikke nedfrosset i et dyrt anlæg. Vi klarer os, med det vi har – Sørøverens tommelfinger, som sættes for flaskens åbning i rette øjeblik, når gærresterne er skudt ud, men mest mulig vin stadig er tilbage i flasken.

Som i tidernes morgen
Lone

Udgivet i Hverdagen | Skriv en kommentar

Projekt gårdsplads

Det her indlæg bliver altså lidt svært at skrive, uden at det kommer til at ligne et rent reklamestunt. Men begejstringen for min seneste investering er ret svær at holde nede.

Vi har længe gået og set lidt bekymrede, nærmest bedrøvede, på vores gårdsplads, der efterhånden så lige lovlig økologisk ud.

Der sker nemlig uundgåeligt det, at ukrudtet gror imellem de gamle pigsten, og med tiden, bladfald og formuldning, så begynder fugerne at vokse over hovedet på stenene, og det gamle, flotte håndværk drukner stille og roligt i brun jord og grønt.

De seneste år har jeg klippet gårdspladsen med en plæneklipper, når ukrudtet begyndte at stå knæhøjt. Det gav om ikke andet indtrykket af, at vi prøvede.

Jeg har kigget længe efter løsninger. Jeg har overvejet en roterende kost til den store fræser, men har været i tvivl om den kunne gøre det, og med en pris på min. 10.000 var det ikke et sats, jeg ville tage. Så har jeg set på roterende stålbørster, der via min traktors hydraulik kunne rense mellem stenene. Men de billigste modeller, jeg kunne finde, stod til omkring 40.000, og så var det fuldstændig udelukket.

En dag hvor jeg sad og søgte på google og efterlod mig digitale spor hos de fleste af landets maskinhandlere, faldt jeg over ”Kwern” hos et lille dansk firma, der laver lige netop den slags maskine, som jeg søgte. En lille håndholdt og ikke mindst betalelig maskine, der kunne kwerne sig igennem gårdspladsen.

Købt og leveret står jeg nu med lidt trætte arme men ved ualmindeligt godt mod, for det her virker. Det virker rent faktisk, og stille og roligt kommer kvadratmeter efter kvadratmeter af pigstenene til syne. Det bliver, eller rettere er, helt fantastisk at se det gamle håndværk komme frem, for selvom det fine grønne areal nu ved første øjekast virker goldt og livløst, så skal du bare se, når regnen har skyllet de mange tusinde sten rene – deres farvespil, former og mønstre.

Træerne vokser ikke ind i himlen, men det gør ukrudtet! Derfor er jeg også helt bevist om, at jeg kommer til at bruge mange timer på at holde gårdspladsen fremover, men det bliver ikke så stor en opgave, som den her første gang hvor der skal fyldes og bortkøres den ene trillebørfuld jord efter den anden.

Jeg vender tilbage, når jeg er færdig – med pralebilleder, så er du advaret.

Søren Sørøver – med lange arme

Udgivet i Hverdagen | 7 kommentarer

Bolette & Jytte

I forgårs, sidst på dagen, ankom to nye dyr til gården – uldgrisene Bolette

og Jytte.

Navnene havde de med, og de har haft dem siden fødslen.

Det var ikke fordi, vi manglede grise, men grisene manglede et hjem.

De var blevet fjernet, fordi forholdene omkring dem ikke var i orden, og de har siden været i karantæne og til samtidig opfedning et godt, men midlertidigt, sted.

Damerne er kuldsøskende, 4 år gamle, og har altid levet sammen, derfor skulle de også genplaceres sammen, og det er ikke nemt, fordi de begge er størrelsen noget over nips.

Jeg har faktisk aldrig set uldgrise så store som de her, og med ærefrygt trådte vi et skridt tilbage, da de stormede ud af deres køretøj.

For i forgårs var karantæneperioden overstået, og de veterinære tilsyn afsluttet, så Bolette og Jytte kunne komme videre i tilværelsen – og få en ny.

De skal ikke noget på gården udover at være her.

I modsætning til os
Lone

Udgivet i Hverdagen | Skriv en kommentar

Stæreglæde

Det er kun gået fremad, siden de første par stære dukkede op for nogle uger siden.

Tirsdag aften var der 8 snakkende fugle i den høje poppel i kanten af haven, og i går aftes havde de talt stedet så meget op, at yderligere 10 deltog i festen.

Alt tegner til fin udnyttelse af stærekasserne og daglig underholdning de kommende måneder.

Vi glæder os – dagligt
Lone

Udgivet i Hverdagen | 1 kommentar

Forår

Åhh, det er fårhår nu.

Fårhår, fårår, forår.

Og vi har så travlt.

Hele tiden
Lone

Udgivet i Hverdagen | Skriv en kommentar

Ro i gåselejren

Det tiltagende dagslys, de højere temperaturer, fuglekvidder m.m. er gået i gåsehjernerne, så også de har ændret adfærd.

Gertrud og Gåse-Åse går afsides, leder efter gode redesteder og lægger et æg i ny og næ, mens den sure gase Klaus er blevet i tvivl om, hvordan man deler to hunner mellem to hanner. Om de skal deles, er det nok snarere.

Så for at genoprette roen i gåselejren er det vanskelige regnestykke gennemført med hjælp. Klaus og Gertrud er flyttet om i en indhegning på den anden side af bygningerne, og Fætter Guf får igen lov til at passe på sin Gåse-Åse.

Der er redebygning på vej
Lone

Udgivet i Hverdagen | 1 kommentar

Udsættelse på udsættelse

Dagen begynder med nogle offentlige indberetninger og et dybfølt ønske om tørvejr, så jorden kan få en regnpause. Her kun halvvejs inde i første forårsmåned har landet sat rekord med mest martsnedbør målt nogensinde.

Og det på et tidspunkt af året, hvor en del efterafgrøder er sprøjtet ned med glyphosat, så markerne ligger orange og døde hen – uden evne til at holde på næringsstofferne. Væksten på de øvrige grønne marker er ikke rigtigt kommet i gang, så der bliver suget sparsomt op i plantemassen. Kvælstof, fosfor, rester af sprøjtegifte m.m. skyller ud igennem den forårsåbne jord, via drænene videre ud i fjorden og havet. Og der er som bekendt noget mere gødning at skylle ud, fordi landbrugspakken gav landbruget lov til at øge tildelingen.

Hverken vandmiljøet eller vi kan tåle udledningerne. Drikkevandet bliver også mere og mere kvælstofbelastet. Det er et vigtigt emne at diskutere både før og efter valget. Det er vigtigt at kende til.

Nu vil regeringen endnu engang udsætte Danmarks forpligtigelser til at leve op til EUs krav om god vandkvalitet. Det havde været mere visionært at fremskynde. Fremskynde, fremskynde, fremskynde. I stedet for at udskyde, udskyde, udskyde. Først 2009, så 2015, så 2021 og nu måske 2027.

Livet i fjordene og havet kan ikke bruge årstal til noget – kun vandkvalitet tæller.

Også i vores kroppe
Lone

Udgivet i Hverdagen | 1 kommentar