Græskarsuppe – yndlingsopskrift

Det er blevet septemberkoldt nu.

Både om natten og om dagen.

Om dagen kan man holde sig varm i solen.

Men det er ikke altid til at få plads der.

Det er med andre ord tid til suppe.

Græskarsuppe.

Af Hokaidokugler.

Hvis du ikke har græskar i haven, skal du ikke være ked af det.

Jeg har heller ikke nogen.

Og der er andre ting i tilværelsen af større betydning end fejlslagen græskardyrkning.

Det hele handler om ikke at tage det personligt.

I går – på indkøbsturen – fandt jeg et par smukke orange græskar.

Tid til yndlingssuppen – tænkte jeg – og hjembragte gevinsten.

Har jeg ikke fået den opskrift før – tænker du måske – for et par år siden.

Jo – du har ret – kan jeg fortælle – men den er så god, at vi støver den af og flytter den med herover til det nye overskuelige arkivsystem.

Lad os så komme i gang.

Du skal bruge et hokaidogræskar, der vejer ca. 1 kg
4 fed hvidløg
1 løg
1,5 – 2 liter hønsebouillon – en god én
100 gram flødeost
½ dl mørkt brunt muscovado sukker
½ – 1 rød chili afhængigt af styrken
2 tsk. god karry
½ tsk. koriander
1 håndfuld pinjekerner
Salt
Olivenolie

Tænd din ovn på 190 gr. C.

Skær top og bund af græskarret. Del det over så du kan skrabe alle kernerne ud.

Skær de to halvdele i mindre tern – de er meget hårde at skære i.

Bliv ved – suppen er arbejdet værd.

Læg græskarstykker og de 4 upillede fed hvidløg på et stykke bagepapir og dryp olivenolie over græskarternene.

Sæt pladen i ovnen og tag de 4 fed hvidløg ud efter 20 minutter. Græskarstykkerne skal have ca. 50 min. i alt.

Varm en pande med en lille smule olivenolie og rist pinjekernerne til de bliver gyldne. Kværn lidt salt over dem – olien får det til at hænge fast. Gem dem til at drysse over den færdige suppe.

Mens græskarret bager, kan du skære løget og din chili ud i små tern. Varm lidt olie i en stor gryde og tilsæt løg. Lad dem småstege til de begynder at blive klare og tilsæt så karry og koriander.

Lad lige krydderierne svitse med og hæfte sig godt på løgstykkerne. Så tilsætter du bouillon, chili, flødeost, sukker og de bagte græskartern.

Tag de bagte hvidløg ud af deres skaller og lad dem følge med ned i gryden. Lad det hele småsimre sammen i 15 minutter og find en stavblender frem. Hvis du ikke har sådan én, er det fint at purére suppen i flere omgange i en køkkenmaskine – det giver bare lidt mere opvask.

Hvis du synes, suppen er for tyktflydende, kan du spæde lidt mere bouillon i gryden – det kommer an på, hvor stort et græskar du begyndte med.

Drys lidt ristede pinjekerner over hver suppetallerken og server med et stykke rigtig godt brød.

Lækker lækker lækker krydret suppe – varm føde på en kold dag til en lun sjæl.

Må din søndag svøbe sig om dig
Lone