Endnu en fotodag til bogen

I går tilbragte vi en del af dagen i baggården bag Restaurant Hærværk. Igen.

Det var tredje og sidste omgang arbejde med madfotos til den kommende udgivelse “Hærværk – en håndbog”. Lyset var med os, men på denne årstid flytter det sig fra opstilling til opstilling, fra billede til billede og falder hurtigt i de mest attraktive pletter.

Derfor var tempoet højt om formiddagen, hvor solstrålerne nådigt trængte gennem hyldens løv, og ud på eftermiddagen måtte Søren Sørøver både være håndmodel og arrangere tyl (vi kører ingen steder uden sikkerhedstyl), sidstnævnte for at opbløde det direkte lys.

Som det fremgår af ovenstående situationsbillede, er omkostningerne til fotostudiet holdt på et lavpunkt – pengene fra crowdfundingen går til trykkeriomkostninger og forsendelser af de færdige bøger.

Aftenen i går og dagen i dag gik/er gået med at sortere i de ca. 750 fotos. Der var knap 30 opskrifter, og hver ret tages i forskellige vinkler og med forskelligt lysindfald, dybdeskarphed, lukketid osv. Først udvælger jeg de bedste 6-8 fotos af hver ret og sletter de øvrige, dernæst skærer jeg feltet ned til 2-3 af hver ret, og til sidst vælges det bedste.

Der er altid ét, der er bedst
Lone

Ole, min Ole

I dag får du et aftenbillede fra i går – af Ole og mig.

Må Oles smil lyse op på din dag
Lone

2. gang

Måske husker du, at køkkenhaven blev sået til med grøntsager, salater og krydderurter for 2. gang i år. Tilsvarende blev det gamle drivhus endevendt og klargjort til endnu en dyrkningssæson.

Siden har vejret og temperaturerne strittet i alle retninger med både meget varme og meget kolde nætter.

Fremspiringen er selvfølgelig gået hurtigst i drivhuset, hvor der døgnet rundt er lidt lunere end på friland. Desuden har de såede frø i drivhuset nogle dages forspring, fordi jorden i køkkenhaven skulle tørre lidt, inden den blev tjenlig.

Men alt i alt er der meget på vej – gulerødder, rødbeder, kørvel, forårsløg, kinakål, radiser, ærter, bolsjebeder, glaskål samt forskellige salater blandt andet. Og blandt andet omfatter også ukrudtsfrø, som villigt spirer og tager lyset.

Så nu starter lugearbejdet for 2. gang i år
Lone

Kursusaften – om kornsorter, mel, surdej og brød

Lige nu er vi ved at forberede et kursus, som skal holdes i Horsens i morgen aften. Der er sat rugbrødsdej i gang, så deltagerne kan få en passende portion surdej med hjem. Desuden skal de høre noget om, hvordan dyrkning af korn finder sted – om årets gang med marksprøjten, pesticider, insektliv eller mangel på samme, kornsorter, kværning af mel og det livsfattige industribrød. Til yderligere opmuntring gennemgår Søren og jeg en værdifuld ælteteknik, der munder ud i friskbagt brød.

Det er præsten Sarah, der har inviteret os til at bidrage med en række kurser henover efteråret – alle med udgangspunkt i at passe på det, vi kommer af og har – vores livsgrundlag. Det er en fælles sag, og uanset nølen, modstand, kommercielle interesser, uvidenhed, håbløshed samt decideret modvilje, så er vi en del mennesker på kloden, som gerne vil bevare den beboelig.

Kirken er under ombygning, og derfor finder det hele sted i lokalet under. Der er hyggeligt, men småt med plads, og for at opfylde gældende regler kan der kun være 7 deltagere.

Hvis du vil med i morgen, finder du billetten her:
https://www.getsemane.dk/events/det-gode-brd-med-lone-landmand-og-sren-kvist

Må surdejen være med os
Lone

Besøg fra Learnmark Horsens

I dag holdt Søren Sørøver og jeg kursus for unge mennesker, der går på Learnmark i Horsens – det er kok/ernærings-linjen, de følger.
Først var der formiddagskaffe – vi starter blidt her langt ude på landet, derefter rundvisning og foredrag om jord, planter, natur, husdyr og fremtiden, så gik holdet i gang med at høste grøntsager (en ukendt oplevelse for flere) for derefter at tilberede deres egen frokost. Til sidst nåede vi til spisning, og så blev der ro.
Samarbejdet er opstået med værdifuld indsats fra Sarah i Getsemane, og vi får alle en oplevelse ud af det her. “Wau, det er fuldstændig surrealistisk” , sagde en kokkeelev, da Søren vendte en kartoffeltop rundt, og mangfoldigheden kom til syne.

De fik hver et eksemplar af “Mad vs. Fødevarer” med hjem.
Vi håber, de vil åbne bogen. Læse måske.
Lone