Hvis jeg kun måtte vælge én grøntsag, og det ikke måtte være bacon!

DSC_06840001

Så skulle det være løg. Jeg kan slet ikke forestille mig et køkken uden gode danske løg.

Udover koldskål og havregrød skal der løg i alt.

DSC_06230001

De kan ristes, braiseres, koges, steges, dampes, bages, grilles, friteres, og det mest fantastiske er, at løg smager forskelligt afhængigt af, hvad man gør ved dem.

DSC_06310001

Det stærkeste tårefrembringende løg kan skære dine smagsløg over i to, når det spises råt, og rister du det af, bliver løget det sødeste, mest runde og milde, du kan forestille dig – med lidt behændighed bliver det nærmest til karamel, der kan give fylde i alskens retter.

DSC_06330001

Sidste år gik løghøsten i vasken.

Vi havde fået fyldt køkkenhaven helt op, og løgene blev forvist til et lille stykke jord andetsteds, som bare ikke var klar. De havde det ikke godt, og ukrudtet rendte med den næring, der nu var.

DSC_06520001

Det endte med løg, der var marginalt større end stikløg, enkelte var endda blevet mindre, end da de blev sat.

De blev selvfølgelig høstet og brugt, men der skulle 9-11 stykker til en almindelig frikadellefars.

DSC_06610001

I år er der kommet andre boller på løgsuppen. Den bedste plads i køkkenhaven blev valgt, og rækkerne nænsomt passet.

Og det har givet pote!

DSC_06420001

I går begyndte prinsessen på løget at tage dem op og hvilken herlighed. Store, flotte, sunde og runde!

Det bliver en sand fryd at kunne gribe i egne løg vinteren over, hvergang der skal prales med et selvforsyningsmåltid. Glæden ved egen høst er simpelthen ikke til at slå!

Søren Sørøver – med friske løg i posen

Om Lone Landmand

Er landmand, vinmager, cider- og ølbrygger, dyrker maden og er én der skriver. Nu. Har været videnskabelig forskningsassistent, fodermester, underviser i levnedsmiddeltoksikologi, mikrobiologi og statistik, barn - for længe siden, griseavler, opfinder af veterinærudstyr, underviser i madlavning med mange grøntsager - og kager plus det løse. Forfatter - til "Hønsefødder & gulerødder" - en madbog der kammer helt under, til feel bad-romanen "Under landet" - læs den hvis du tør, samt til den debatskabende bog "Mad vs. Fødevarer", som nok er den mest skræmmende...
Dette indlæg blev udgivet i Hverdagen. Bogmærk permalinket.

4 svar til Hvis jeg kun måtte vælge én grøntsag, og det ikke måtte være bacon!

  1. Jette Lykke siger:

    Tillykke med høsten og tak for et stort smil på læben 😀

  2. salling48 siger:

    Jeg skulle lige se det meget flotte foto med Lone og løgene, tak for det, sømand ..
    Og mand, kvinde, hvem sveder ikke i denne dejlige varme .. tommel op.. ..

  3. Kasper siger:

    Er klart mere til forårsløg. Gror i det på gården?

  4. salling48 siger:

    Når vi taler løg, så husk, at BHen bliver større i varmen, så skift mindst en gang om dagen i sommervarmen.. ikke løjeLIgt, eller ?? .. drengenes undertøj vokser altid ved synet af de flotte planter.. .. det kan ingen gøre noget ved ..

Der er lukket for kommentarer.