Kanongode kokosmakroner – opskrift

I går spurgte Irene efter en opskrift på kokosmakroner.

Og der var heldigt sammenfald med et kokosmakronbehov i huset.

Så forskellige muligheder blev afprøvet, og i dag skal du have opskriften på kanongode kokosmakroner.

De bedste med andre ord.

Vanedannende.

Du har brug for :

2 pasteuriserede hele æg – må anbefales fordi kagernes centrum ikke kommer over 75 °C
150 g hvidt sukker
1 tsk vanillesukker
50 g smeltet smør – lavet af mælk fra en forårsklar ko
250 g kokosmel
50 g mel

Samt evt. fyld – det kan være 50 g grofthakket daim, 12 små klodser nougat eller fast hindbærmarmelade

Her er der stadig en vis uenighed om, hvilket fyld man bør satse på.

Det var alt – så går vi i gang.

Tænd din ovn og sæt temperaturen på 200 °C. Find en bageplade og beklæd den med bagepapir.

Hæld æg og sukker i en røreskål og pisk til massen bliver tyk og luftig.

Tilsæt vanillesukker, smeltet smør, kokosmel og mel og rør dejen sammen med en ske.

Form 12 kokostoppe og sæt dem på bagepladen.

Ønsker du fyld i, har du alle muligheder i denne verden.

Grofthakket daim røres i kokosmassen inden du former toppene, nougatklodser pakkes ind i kokosmassen og det samme – men en lidt vanskelig kunst – med en lille teske hindbærmarmelade.

Du bestemmer, for du bager.

Og styrer for vildt.

Sæt bagepladen i ovnen og bag dine kokosmakroner 10 minutter.

Træk bagepapir med kager over på en rist så snart bagepladen kommer ud af ovnen.

Lad kokosmakronerne køle helt af og blive faste – så er de bedst.

Delikat smag af ristet kokos udvendigt og et smeltende blødt saftigt indre.

Så er den hjemme
Lone