Hjemmelavede kiks - opskrift

Måske kender du det selv.

Man sidder med en kiks, der ikke vil krumme.

Så er det ikke en kiks.

Måske.

Med dagens opskrift bliver du i stand til at bage dine kiks selv.

Nogle med krummer i.

Og så ved du, hvad du spiser.

Du har brug for :

2½ dl mælk fra en selvfed ko
10 g gær
1 tsk fint salt
20 g smeltet smør – lavet af mælk fra ovennævnte
1 spsk olivenolie
275 g hvedemel
200 g fuldkorns speltmel

samt vand, salt, birkes, sesam eller andet til at drysse med

Rør gær ud i mælken, tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen grundigt sammen. Sæt husholdningsfilm over skålen og lad dejen hæve i et køligt rum til næste dag.

Intet hæver så langsomt og grundigt som dej i et køligt rum.

Tænd din ovn og sæt temperaturen på 180 °C med varmluft. For én gangs skyld med varmluft.

Del dejen i fire dele – tag én frem til udrulning og lad de øvrige hvile i skålen under husholdningsfilm.

Læg et stykke bagepapir på størrelse med din bageplade på køkkenbordet og rul en dejportion tyndt ud på det.

Rul rul rul.

Helt tyndt ud – nærmest til dejpladen er omkring 1 mm i tykkelse.

Pensl med vand iblandet lidt salt og drys med de frø du måtte ønske.

Prik lystigt dejpladen fuld af huller – en gaffel er fin til formålet.

Skær pladen i firkanter af passende størrelse – du bestemmer, hvad det er.

En klejnespore eller lignende rullende apparatur er velvalgt, men du kan også bruge en kniv.

Du bestemmer det hele.

Træk bagepapiret over på bagepladen og sæt den i ovnen 12 minutter.

Tag pladen ud, del kiksene fra hinanden og sæt dem i ovnen yderligere 8 minutter på en rist.

Lad dine kiks køle helt af – hvem har ikke brug for at køle helt af – på en rist på køkkenbordet.

Gem dem lufttæt – i en kagedåse eller en stramt snøret – hvem vil ikke gerne være stramt snøret – frysepose.

Og du har lækre lækre hjemmebagte kiks.

Til koldt smør, jordbærmarmelade eller blid havarti. Eller ingenting. De er nok i sig selv.

Sådan er det.

Bare.

Bare
Lone