Der arbejdes på sagen

DSC_67060001

I disse dage laves nye lam.

Tror jeg.

Fred og fordragelighed i Fåreland er afløst af et hormoncirkus, og alle vil være i manegen.

Der bliver banket pandeskaller, løbet i særlige mønstre og løftet i uldskørterne.

En gang i foråret vil resultatet af anstrengelserne kunne ses.

DSC_67370001

Og man glæder sig allerede
Lone

Udgivet i Hverdagen | 3 kommentarer

I dag skal der skrives skilte

DSC_82630001

Måske husker du den store mostpresse.

Den grønne flagermus der tog æbler ind på den ene side og gav generøse strømme af friskpresset most på den anden.

Langt mere most end man selv har behov for her på gården.

Heldigvis vil andre også gerne drikke de livgivende dråber, og Malling Kro har bestilt en samling flasker. I dag skal der skrives skilte, pakkes og leveres.

DSC_82350001

Nogle undrer sig over, at vi gider skrive på alt, hvad der sendes ud af huset.

Men det er egentlig det mindste af arbejdet.

Når vi har lagt så megen tid i at passe planterne, plukke, forarbejde, lagre og færdiggøre produkterne, så er det en ubetydelig nullermand i det store univers at sende varerne afsted med en signatur.

DSC_82670001

Og den fortæller om håndarbejde
Lone

Udgivet i Hverdagen | 6 kommentarer

Noget om madlavning

I dag skal der laves tarteletskaller, ja der skal.

Sikke et spændende liv – tænker du nok – nærmest i overhalingsbanen.

Og så har du ret. Igen.

Ikke nok med at der vil blive rullet butterdej til den store blikmedalje, to slags fyld med henholdsvis kød og grøntsager/svampe skal også frembringes.

Det er afleveringsdag for ugens opskrifter og billeder, Sørøveren er iklædt sit nye forklæde – præmien for at være kåret til årets meningsdanner af Dyrenes Beskyttelse, og jeg forsøger at holde bjergene af opvask i skak.

Sidstnævnte er en øvelse i utilstrækkelighed, en uplanlagt månelanding, en hån mod menneskehedens ordenssans, men også et tegn på at intet er umuligt.

Må dagen blive din
Lone

Udgivet i Hverdagen | 5 kommentarer

I dag handler det om det nære

DSC_74900001

Efter en lettere turbulent uge er det en stor fornøjelse at kunne koncentrere sig helt og fuldt om en enkelt udfordring – lus i pelargonierne.

Der findes ikke problemer længere, kun udfordringer.

Søren Sørøver og jeg har pakket bøger i alle delvist ledige stunder, og de bør snart komme frem til rette modtagere, hvis der ikke opstår udfordringer undervejs.

Vi er så taknemmelige for tilkendegivelserne om, at det er både vigtigt og nødvendigt at fortsætte formidlingen af de udfordringer, vi som mennesker og menneskehed står overfor med hensyn til at få noget at spise. Det betyder alverden, hvad du mener.

Udover den uvurderlige opbakning har ugen også været præget af mere eller mindre offentlige ubehageligheder, men den slags forventer man, at Karmaklovnen tager sig af. Det er vigtig, at der er arbejde til alle.

Med hensyn til den mere håndgribelige tilkendegivelse af uenighed består udfordringen i at få liv i gårdens gamle rendegraver, så vi kan få ryddet helt op efter sidste weekends uønskede besøg.

Indtil videre har en enkelt journalist og nogle få udvalgte læst den nye bog. Ubegribeligt mange har haft en mening om indholdet i den. Jeg glæder mig sådan over, at den nu er sat fri blandt dem, den er skrevet til. Det er meningen med det hele.

Og jeg håber inderligt, at også nogle af dem, der hader budskaberne på forhånd, vil læse bogen. Selvom de synes, at holdningerne er ekstreme, dumme, skadelige og usympatiske.

Her er vi klar til at gøre det bedre for flertallet
Lone

P.S. Vi fremsender gerne bogen i en diskret brun indpakning.

Udgivet i Hverdagen | 8 kommentarer

Meget mere end kompost

DSC_5613-001

I dag skal der flyttes planterester.

Kompost – tænker du måske, og det er tæt på, men der er tale om mere end det.

Ser du, hvert efterår presser vi saften ud af adskillige druer og æbler for at gære den til forskellige vine.

Når saften løber fra, bliver noget tilbage.

Halvtør pulp fra æblerne og skaller fra druerne. Begge dele indeholder en del sukker og megen smag, og er derfor alt for værdifulde til at smide væk. Eller give til dyrene.

I stedet fyldes pressematerialerne i gæringstanke, hver for sig selvfølgelig, og tankene står koldt og gærer langsomt ud.

Efter et års tid køres de til destillation på et lille og omhyggeligt brænderi. Det er nu.

Af æbleresterne bliver en fin ren eau de vie eller æbleakvavit, og drueskallerne inddampes til en helt særlig og uundværlig grappa.

Sidste år lavede vi også en tønde med knuste efterårspærer, og det bliver spændende at smage, hvad essensen af den er.

DSC_00340001

Tidligere troede jeg, at destillation var en endelig proces. At når de gærede sager blev varmet op, og alkoholen dampede gennem apparatet, blev fortættet og tappet, så var det et lukket produkt.

Men man bliver klogere med tiden, og hvis man ikke gør, opdager man det næppe – de fine rene alkoholer med forskellig frugtkarakter udvikler sig til stadighed i årene efter tapning.

Modner, formes og fuldkommes.

Der er derfor intet forgjort i at få brændt en større portion – det hele kan med fordel gemmes.

Men heldigvis også nydes nu
Lone

Udgivet i Hverdagen | 3 kommentarer

Noget om fordelene ved ikke at få løn

Her langt ude på landet er der stor glæde over ikke at få løn.

Over ikke at få betalt frokostpause, pensionsopsparing, telefon og bil.

Selvom det kunne være rart med både fyringsolie i tanken og en velfungerende bil plus det løse.

Men der er en egen glæde i ikke at være betalt af nogen og dermed ikke skylde nogen at rette ind.

Eller rette ind fordi man frygter, at lønudbetalingerne i modsat fald kan stoppe.

Forleden dag var der én, som mente, at al den tale om at dyrke jorden anderledes og holde husdyr på den løse måde blot bundede i et ønske om at fremme salget af egne produkter.

Vores salg af vin er også ganske småt og kunne godt blive bedre, men vi har ikke mange flere flasker at sælge lige nu. Vi arbejder på at lave mere vin. Den nyplantede æbleskov kommer forhåbentlig til at give et opmuntrende udbytte næste år, men al den debat om fødevaresystemet vil næppe gavne vores salg på sigt – vi tager den bare alligevel, fordi den er helt nødvendig.

Så er der salget af æg fra det lille køleskab oppe i træladen. På denne årstid går der 1 – 2 bakker æg om dagen. Op til 3 når Lars-Peter henter æg til familien. Tak Lars-Peter.
Med andre ord vil det ikke give genlyd på direktionsgangen i Danæg, hvis vi skulle fordoble vores salg.

Det her landbrug er lagt an på selvforsyning og et ekstremt lille forbrug – vi forsøger at bruge så få penge som muligt på ting og sager, men når vi køber mad – og der er en række varer, vi ikke laver selv – så køber vi de bedst mulige uanset pris.

Det tager tid at lægge et landbrug om; i dette tilfælde til en vingård. Man kan ikke forvente et glimrende resultat i løbet af et splitsekund, men man kan godt regne med et meget lille indtjeningsgrundlag i en længere periode. Og ingen ved hvor længe.

Så til den gruppe, som mener, at man kun kan kritisere den nuværende industrielle landbrugsproduktion, hvis man selv kan fremvise et alternativt landbrug med solidt overskud – og gerne en sikker plan for at det kan lade sig gøre internationalt, kan man spørge: Kan noget retfærdiggøres, fordi det giver penge? Vækst?

Desuagtet at man herfra betvivler både overskud og væksten i foretagenet medmindre en dødsspiral kan vende opad.

Der er et utal af landbrug – også i dette land – som drives uden brug af kunstgødning og sprøjtegifte. Det er hverken nyt eller sjældent set, og forhåbentlig vil der blive flere og flere. Mange mennesker bidrager med velfungerende landbrug, som ikke giver en efterregning til samfundet, efter at deres produkter er skabt og forbrugt.

Grisene og de gode folk på Cold Hand Winery, har – måske – ved fælles hjælp sendt det her billede ud til deling i det indre og ydre rum.

10394530_869323789767483_1660210665294365078_n

Tak og stor respekt for alle både på og bag billedet udgår herfra. Både grisene og vi ved, at det er langt bedre for ens integritet at køre i en Skoda, som går i stykker hele tiden, end at lade sig fragte i poleret ministerbil.

Al magt til dem i mudderet
Lone

Udgivet i Hverdagen | 6 kommentarer

Al magt til de der spiser

DSC_66670001

I dag tror jeg, at vi begge to trænger til en blød fåremule.

Sådan er det bare af og til – det ved enhver.

Året rundt forsøger vi at skrive noget forskelligt til dig. Så forskelligt det nu kan blive her langt ude på landet, men sådan at det ikke handler om æblekager tre dage i træk, to dage med høns og omtrent fire dage med gnaversituationen i stuehuset alt efter ugens længde.

I disse dage går der kludder i forsøget på afveksling af emnerne, for vores tid er gået med stort set ét – fødevaresystemet.

Det er så stort og omfattende, fordi mange aktører er involveret i at producere de fødevarer, som ligger i de danske supermarkeder. Også aktører hvis produkter man ikke umiddelbart anser for egnede til at indgå i fødevaresystemet. Men det lader vi ligge. Lige nu.

Jeg vil bare fortælle dig, at gårsdagens debatter på henholdsvis DR og TV2 nødvendigvis indskrænkes voldsomt og skæres til i tempo og omfang for at passe i mediebilledet. Det betyder ikke, at resten bliver glemt. Her i hvert fald.

Kritikken omfatter hele fødevaresystemet og inkluderer dermed også medicinalindustrien, dyrlægerne og andre, man ikke åbenlyst forbinder med det, der skal spises. Det er ganske rimeligt, at bredden i kritikken ofres på forenklingens alter – hvis man kunne komme rundt om det hele i et 8 minutters indslag, havde der ikke været nogen grund til at skrive bogen.

Alle de tilkendegivelser og gode ord, som bliver sendt ud i det uendelige rum, for derefter at ramme lige netop gården her bliver heller ikke glemt. Hver eneste besked bliver læst, genlæst og husket på den måde, hvor indtrykket afsættes i det indre sted, som ingen ved hvor er, men alle har. Før eller siden får jeg også svaret på alt det, der spørges om.

Tak.

Vi er mange, der er drevet af den uretfærdighed som det nuværende fødevaresystem påfører dyr, natur og mennesker – det er opmuntrende og vil gøre en forskel.

Herunder indsætter jeg indholdsfortegnelsen fra bogen – så du kan se, hvad opgøret med den beskyttende atmosfære også handler om. Kasserne med bøger fylder op indenfor hoveddøren. I dag sætter Sørøveren sig til rette foran sin skærm og går i gang med at udfylde og printe adressesedler i Postdanmark-systemet. Ganske nær ved vil jeg sidde og lave kruseduller i bøgerne, pakke dem og sætte sedler på. Det bliver dagens arbejde, og vejret er fint til den slags.

Al magt til de der spiser
Lone

Indhold

En bog med masser af saft 9
Forord af Nikolaj Kirk

1. Hvilket opgør? 11
Hvad er problemet med det nuværende fødevaresystem? 12

2. Hvad er mad? 16
Er der forskel? 17
Der er forskel 17
Hvad er mad så? 19

3. Hvad er fødevarer? 20
Var det bare en unaturlig udvikling? 21
Utilgivelig masseproduktion 22
Hvem tjener på husdyrene? 23
Hvem varetager husdyrenes interesser? 23
En so, der kan føde 25 grise, må da have det godt. Ikke? 24
Betyder størrelsen noget? 25
Kan man ikke bare flytte græsset ind til dyrene? 25
Hvad er fødevarer så? 26

4. Det gode, det onde og det virkeligt grusomme 27
Blomsterne uden bierne 27
Grøntsager, frugt og bær – det helt basale 32
Er en afgrøde sund, hvis bare den ikke er syg? 34
Hvor finder man plantevarerne? 35
Kartofler – de plagede knolde 36
Hvor finder man kartoflerne? 38
Genmanipulerede afgrøder – den hurtigere død 39
Hvor finder man de manipulerede varer? 43
Industrielt opdræt af fisk – havets svinestalde? 44
Pangasius – hvid som en nybleget blondine 48
Vildtlevende fisk 49
Hvor blev de lyseblå torskekanoer af? 50
Ål – måske ikke glat nok 51
Tun – delfiner i dåsen 51
Øvrige udvalgte vildtfangede fisk 52
Hvor finder man de forskellige fisk? 52
Svinekød fra industriproduktion – opvækst på en bund af gylle 52
Natur eller svineproduktion – hvad skulle det være? 54
Hvis man tager verdens bedste dyrevelfærd og lægger den sammen med verdens højeste grad af fødevaresikkerhed, får man verdens største løgn 56
Kan vi være det bekendt? 57
Hvad mener andre om vores måde at holde grise på? 59
Når man ganger grådighed med mangel på respekt og opløfter resultatet i yderste potens 61
Hvor finder man svinekød og øvrige dele af dyrene? – optimal udnyttelse af lidelsen 64
Alternativet til burgris 65
Kylling – et genetisk misfoster eller hvad der sker, når mennesker kun kan avle efter vægtforøgelse og abnormt brystparti, men ikke kan slippe af med resten af dyret 66
Hvor finder man kyllingerne? 69
Lammekød plus lidt ged – noget ingen har ødelagt for alvor 69
De vilde dyr 70
Mælk og mejeriprodukter – et urgammelt respektfuldt forhold er kuppet 71
Statslig overtrædelse af dyreværnsloven 74
Kovenlige driftsformer 74
Mejeriprodukter – det kan godt gøres bedre 75
Hvor finder man mælkeprodukterne? 77
Oksekød – de døde køer, nogen skal jo spise dem 78
Hvor finder man oksekødet? 79
Æg – måske skal du have dig en høne. Eller to 80
En høne kan blive din bedste ven 82
Korn – kernen i krisen eller den døde hvede 83
Hvor finder man kornet? 87
Foie gras – abstraktion på højt niveau 89
Jamen, findes det overhovedet? 90
Kaffe, te og kakao – et udtræk af elendighed 91
Te – med direkte påsprøjtning 91
Kaffe – er det mon kun blade og frugtkød, der bærer gift? 92
Kakao – en enormt efterspurgt vare 92
Hvor finder man kakao? 94
Vin og veritas 94
Hvor finder man vinene? 96
Øl – kan man også ødelægge det? 96
Sukker – det synlige og det usandsynlige 97
Hvor findes sukkeret? 99
Gær – noget er hævet over andet 100
Når man kæler lidt for gæren, får brødet en mere kompleks smag 100
Hvor er gæren? 101
Planteolier, margarine og smør – er det ét fedt? 101
Hvor finder man fedtet? 105
Sodavand – det flydende slik 106
Færdigretter – dåser, pap, plastik og pulverhalløj 109
Lightprodukter – flid, fedt og snyd 111

5. Hvem bestemmer, hvad der produceres 114
Hvad koster maden? Egentlig 115
Er økologiske varer for dyre? 116
Deklarationer eller mangel på samme 118

6. Fødevareskandaler – symptomet på afstanden 123
Eksempler på skandaler 123
Skandale eller katastrofe? Om myndigheder, svine‑MRSA og svigt 129
Hvad gør fødevareskandalerne ved os? 131

7. Vejledning og vildledning 134
Magten i selvvalgt blindhed 134

8. Fødevarer og sygdom 137
Kræft og fødevarer 138
Hjertekarsygdomme og fødevarer 141
Diabetes og fødevarer 142
Overvægt og fødevarer 142
Forplantning og fødevarer 145

9. Fremtidens fødevarer 146
Landbruget – empatisk kynisme 146
Dagligvarehandlen – de flinke skurke 147
Set fra politisk side – sygdom skaber vækst 149
Underlødige fødevarer skaber vækst, ordentlig mad giver trivsel 149
Set fra den menneskelige side 153

10. Madvalg der får mennesket til at bestå 157
Enkle vaner 157

Efterskrift 160
Kilder 165 – 180

Udgivet i Hverdagen | 17 kommentarer